老妈牌木耳焖鸡，信阳口味

记忆中最好吃的菜永远是老妈做的菜，真的谁做的都没有老妈做的对味，自己在外地特别想念妈妈的味道，不能让美味失传，于是想着学习记录下来。
我也是个厨房小白，炒菜烘培都是看下厨房的菜谱做的，所以美味也要分享，记录的可能不甚详细，大家多包含😄

用料  

老妈牌木耳焖鸡，信阳口味的做法  

1. 2斤左右的刚长成小公鸡或小母鸡，洗净剁成小块备用。
   我妈加了一些五花肉，可以不加。

2. 青萝卜一个切成块，不喜欢吃的可不加。也可换成土豆，芋头。
   大葱白1到2根，切段。
   小葱切沫。

3. 干木耳一把，如果不加其他配菜的话，木耳可以多放一点，用热水泡开洗净，去掉根。

4. 蒜瓣剥皮拍碎。

5. 取一节大葱切段，姜片切成姜末。

6. 有五花肉版：小火把五花肉放进去，把肥油练出来之后放入葱段和姜末炒香，再改大火放鸡块翻炒。
   
   不放五花肉：小火直接放油，油热狗放葱段和姜末，炒香后放入鸡块大火翻炒。

7. 鸡肉表面断生后加适量盐（约半汤匙），一汤匙生抽，翻炒后再加入大半勺的老抽，继续翻炒。

8. 上色后加入配菜，如果加的是土豆，建议鸡全部炒熟之后再加，不然会煮烂。
   翻炒后加入适量胡椒和开水（约一碗），加剩余的葱段，一直保持大火炒。

9. 鸡肉熟后加入泡好的木耳，转中小火，盖锅盖焖。大约焖30分钟左右。
   
   焖一会放入蒜瓣。
   喜欢吃猪油的可以加两三勺猪油。
   
   这时可以尝尝汤汁的味道，根据口味决定是否加盐。

10. 出锅前撒葱花即可。

小贴士

调味料的量是给像我这样的厨房小白参考，不是绝对哈，根据自己的口味添加。