用料
| 鱼 | 半条 |
| 金针菇 | 1把 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 泡椒 | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1包 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 葱 | 2根 |
🔥水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹的做法
鱼片洗净沥干水分➕盐.胡椒粉.蛋清.淀粉腌制半小时。
金针菇洗净沥干水分备用。
备料：
姜.蒜.泡椒切碎做汤底调味料。
干辣椒.花椒.芝麻做最后浇油使用。
起锅烧油，放姜.蒜.泡椒爆出香味，
放豆瓣酱炒出红油，
放火锅底料.鱼骨翻炒一会，
放入开水.盐.白糖.胡椒粉，
水开放入金针菇煮3分钟捞出放盆底。
锅里水再煮开放腌制好的鱼片，
大火烧开煮一分钟捞出放盆，
锅里汤再煮开倒入盆中，
重新起锅烧油，油温6成热关火，
放花椒.干辣椒.芝麻爆炒香味，
浇入盆中，撒上芝麻。
美味即成。
小贴士
打底菜可以用油麦菜.豆芽.豆皮等等
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