油炸小鱼—吃出酒店的味道

疫情期间，去的巧，刚上岸的小鱼，新鲜且便宜得很。可以用这个方子炸许多鱼，包括福清有名炸鳗鱼。

用料  

油炸小鱼—吃出酒店的味道的做法  

1. 处理A鱼和C调料调味腌制。将蒜头切碎，压碎，和鱼一起腌制

2. 调粉

3. 慢慢添加水到面粉，调制成有点粘稠状。不要太稀，否则挂不到鱼身上。如果不着急下油锅，可以和小鱼一起放半小时。

4. 下锅时候要迅速，避免有的鱼已经好了，有的鱼还没下锅。

5. 下锅必须注意，火大，油温高，下去的时候有刺啦的声音。鱼要挂适合的粉，以便鱼炸起来好看。

6. 炸的时候一面金黄后在用铲子翻面继续炸。炸到铲子碰到鱼的时候咔咔咔的声音，说明鱼已经可以出锅了。

7. 将鱼捞出滴油，火不要关哦。我喜欢复炸，这样鱼可能更脆。不喜欢的做到这里可以直接吃啦。

8. 油温高后继续放入再炸。

9. 炸一会儿就起锅，一定注意全部捞出后才能关火，避免油回，不脆。

10. 好了

11. 吃起来酥到骨头脆掉了。

小贴士

一定要用大火，油炸时候不要一直翻动。