用料
黄鳝 | 200克 |
蒜 | 半头 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 4小段 |
生抽 | 2勺 |
料酒或啤酒 | 适量 |
花椒 | 5~6粒 |
糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 少许上色,可不加 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~豆瓣酱烧鳝鱼的做法
买的超市现成的鳝鱼片,一盒200克。
鳝鱼放入容器倒入开水清洗一下血水,沥干备用。
锅热油热放入葱姜蒜(蒜可以多些)、花椒、豆瓣酱炒出红油。
加入鳝鱼翻炒几下、倒入适量啤酒或料酒、然后加入生抽、糖、少许盐继续翻炒至鳝鱼变色
加入开水大火烧开,改中火继续煮10分钟左右
收干水分、调味、最后撒上胡椒粉出锅
一道下饭菜、蒜也很好吃