豌豆烧黄鳝

每家每户的做法不一
这里只记录我家的味道
😏😏😏😏😏

用料  

豌豆烧黄鳝的做法  

1. 老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用
   
   

2. 黄鳝去头去骨，切小段。
   加少许面粉把黄鳝清洗干净
   沥干水分备用
   

3. 黄鳝过一下热油
   捞出备用

4. 
   把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤3的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。
   

5. 水开后放入黄鳝，烹少许料酒
   再次水开后转中火烧10分钟左右
   然后再放入豌豆和蒜
   大火烧开
   再转小火慢慢烧至豌豆变软
   再大火收汁
   起锅时放少许盐和味精调味
   因为泡椒和酸菜都比较咸
   可以先尝一下咸淡
   再👀需不需要放盐
   
   
   
   
   

小贴士

黄鳝一定要多清洗几次
不然会有腥味
因为烧制时间比较久
水可以稍微多放一些