这是我从小吃到大的味道,以前在家上学的早餐经常吃奶奶做的疙瘩汤。现在出来上班了,有些味道有些菜不用特意去学,看多了吃多了,像自然跑到了身上,当自己尝试做时,好像早就会了一样。
今天跟大家分享一道我的童年味道:疙瘩汤
用料
西红柿 | 1~2个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | |
蒜 | |
生抽 |
家庭版:疙瘩汤的做法
西红柿洗干净,切小块(切小可以尽量出汁)
切葱、蒜
油热,葱、蒜、西红柿一起倒入(也可以有先后到);翻炒一下后,放入生抽、盐(口中可以多放些)
翻炒后,加入水,盖锅盖熬制
等水开熬制期间,做疙瘩(这是重点):将水龙头放成水滴一滴一滴往下滴的状态,然后边接水边搅拌。想出来的疙瘩小且不粘连,要控制水滴滴水速度不要太快,或是不要一直接水,看搅拌情况。每次我都搅拌的时间长手酸,尽量搅拌细小一点。
这是搅拌好后的样子(不是最好水平...)
在开锅的水中打入一个鸡蛋,迅速搅拌开;倒入搅拌好的疙瘩,也要迅速搅拌。打碎打散。在熬制1-2分钟,出锅。
盛入大碗中,喜欢吃香菜的可以出锅后撒入香菜碎,美观又可口。
小贴士
1.有时我也会放一点鸡精,看个人喜好吧。