三加二的番茄炒蛋

番茄炒蛋我想没有人会觉得陌生，无论餐厅还是家常，这都是点单率最高的一道菜之一啦。在家里制作番茄炒蛋我想每家人都会，并且可以轻松掌握。可是想把这道菜做的美味，秘诀还是有的。

我这里要重点强调一下鸡蛋和番茄的奖金比例是三加二。如果番茄太多，就缺少了鸡蛋的香味。反之，就没有了番茄的酸甜感。

经过反复的实践，最佳的配比是2个中等尺寸的番茄（拳头大小），配比3个正常大小的鸡蛋，就是我认为的黄金比例啦。如果番茄尺寸偏小，那就可以适当的增减番茄的数量。

另外几个要点：
1- 快出锅要加点白糖
2- 生鸡蛋搅拌的时候需要加2勺水和少许盐，保持鸡蛋的鲜嫩

用料  

三加二的番茄炒蛋的做法  

1. 准备好食材，番茄不要去皮，尽量切的1-2厘米的大小，不需要太小。
   鸡蛋搅拌均匀，加2勺水和一点点盐，继续搅拌均匀，这样会让鸡蛋更嫩。

2. 热油小火，倒入鸡蛋，5成熟的时候，盛出来备用。
   这里要注意，油可以适当多一点。

3. 不要洗锅，再倒入一勺油，放入西红柿，中火煸炒，至西红柿皮基本快脱离，并且水分不多，并且出来了一点西红柿的肉的时候。

4. 这个时候放入鸡蛋，翻炒后，放入小半碗水，加入盐和白糖调味，中火翻炒几下。

5. 装盘后撒上葱绿点缀

6. 一盘美味的番茄炒蛋就大功告成了。我喜欢稍微有点汤汁的，这样伴着米饭一起吃，就特别鲜美。