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不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.06W
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图

用料  

牛杂 150g
蚝油 1勺
白胡椒 2克
葱花 少许

不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法  

  1. 牛杂切小块,用温冲反复冲洗几遍,去掉血水,冷水下锅,煮制过程中撇去浮沫。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第2张

  2. 捞出再次用盐水浸泡30分钟。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第3张
  3. 再次冲洗后,烧水下锅,煮制汤水变成乳白色。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第4张
  4. 加入1勺蚝油。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第5张
  5. 少许白胡椒粉。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第6张
  6. 出锅后撒入葱花即可。

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第7张
  7. 成品图

    不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法步骤图 第8张

小贴士

如果受不了牛杂的味道,可以这样处理: 1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来,然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗,最少5遍,然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。 2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味,我们可以先将牛杂焯一遍:冷水下锅,用姜,葱,料、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。

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