天气变冷了就想吃火锅，果断买点羊肉来自己做火锅吃，一家人坐在桌前吃火锅，其乐融融。老公和小孩不吃辣，所以火锅里我没有放辣椒，我是另外调了辣酱蘸着吃，喜欢吃辣的可以在汤底里放点干辣椒🌶️，吃着更更过瘾。今天准备的食材差不多吃完了，好满足呀。
用料
| 锅底 | |
| 带皮山羊肉 | 1-2斤 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 无纺布袋子 | 1个（可不用） |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 6片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 味好美金阳青花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 5勺 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 配菜 | |
| 牛百叶 | 200克 |
| 西洋菜 | 250克 |
| 千张 | 200克 |
| 油豆腐 | 200克 |
| 鸭血 | 1块（300克） |
| 毛豆 | 600克（另外做的下酒菜五香毛豆） |
| 辣的酱料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 10个 |
| 香油 | 1勺 |
【冬日羊肉火锅】教你在家做，不腥不膻特好吃😋，不用再跑去外面吃了的做法
准备1-2斤带皮山羊肉，看家里人口数决定买多少，我家3口人一般是买1-2斤。
羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒。
大火煮开后继续煮10分钟。
焯水后的羊肉捞出洗净浮沫，胡萝卜和白萝卜洗净待用。
羊肉放入高压锅中，加入适量清水、料酒和姜片。
把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中，扎进袋口放入高压锅中
盖上锅盖，高压锅煮半小时，煮好的羊肉备用，注意煮羊肉的汤不要倒掉。
胡萝卜和白萝卜削皮后切块。
蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋葱切小块。
准备好配菜：牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜，配菜根据自己喜好选择即可。
锅中放油和冰糖，小火炒糖色。
倒入羊肉翻炒2-3分钟。
加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。
倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。
倒入煮羊肉的汤，加点盐大火煮开，盐一开始不要放太多。
盖上锅盖转中火煮25-30分钟，尝下咸淡，放入鸡精调味，关火。
煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中，放入蒜苗叶，开火继续煮。
配菜全部摆上桌，我还做了五香毛豆给我老公做下酒菜，现在可以涮火锅了🍲
先把羊肉吃完，再下其他配菜，开吃啰！
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