下班出地铁,突然想吃鱼了。可是这大晚上哪里还有新鲜鱼卖?算了,随便买点菜吧!结果,我在西门菜店看见了活蹦乱跳的鲈鱼,不买就不合适了。
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 一根 |
香菜 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
老干妈 | 1勺 |
灵机一动,来个“老干妈蒸鲈鱼”的做法
卖鱼的师傅都处理完了,回家把鱼洗干净。然后就把葱姜蒜,一丢丢大料花椒放进去。放入料酒、生抽、盐一顿揉搓。
按摩完以后,把所有料塞进鱼肚里。
盖上保鲜膜,继续腌制。隔一会儿就翻个面儿。
这个时候,我就在准备其他的菜了。菜准备得差不多,先烧锅热水,烧开了就准备把鱼放进去了。
将鱼取出放入盘内,倒掉腌制的水和肚子内的料,盘底垫着葱、香菜,切新的葱姜蒜和香菜根可以放入鱼肚内。淋上一些生抽、蚝油,放上老干妈。
大火蒸10分钟,然后关火焖5分钟,不着急取出来就放锅里就行。淋上蒸鱼豉油!
放上葱丝、香菜段,烧个花椒油再淋在鱼上。那就开饭吧!最后吃得只剩下鱼头了,我家喵也许知道这是活鱼,吃得可香了。
小贴士
1.鱼要处理干净,腹腔内的黑膜要刮掉。
2.腌制很重要,腌料记得扔掉。
3.蒸的时间不能太长,容易老。老公下班晚,回家后重新热了吃,不影响口感,还是很嫩。
4.小心鱼刺。