秋刀鱼又称之为竹刀鱼，美味又营养，富含蛋白质和脂肪酸，主要营养成分可以补钙、健脑。
用料
| 秋刀鱼（根据人口选数） | 6条 |
| 西红柿 | 1个 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 8粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 蒸鱼豉酱 | 1勺 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
茄汁秋刀鱼的做法
1、把秋刀鱼去头，去除内脏，把鱼均匀涂抹盐和料酒，腌15分钟。西红柿切块，葱姜备用。（因为有孩子不能吃辣所以没放小干椒，喜欢吃辣的朋友可以少放点）
2、锅内倒油，油开放入腌好的秋刀鱼，煎至两面金黄，先加入，花椒，料酒，醋，白糖，去腥，在放入葱姜，生抽，老抽，蒸鱼豉酱油，少许盐（因为腌制时已经有盐）番茄酱。
3、再加入切好的西红柿，拍三瓣大蒜，（不要切碎，拍完直接放里），加水，沫过鱼身。
4、大火煮开，换中火炖至收汁，撒入香菜，盛盘。
小贴士
秋刀鱼虽然很美味，刺少，但是吃的时候还是要小心鱼肚子部位的鱼刺，特别家里有孩子的，老人的要小心挑刺。
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