18m+炸藕盒，年节硬菜！

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过年期间除了有各种各样的小零食之外，有几样必备菜也是餐桌上的年味，端上了桌就有了年味儿。要是哪次过年期间没有吃到，就会觉得少了点什么。

那么多的年节菜中，我最喜欢的就是炸藕盒，酥脆的外皮包裹着脆爽的莲藕，里面还夹着鲜香的肉馅，咬一口就让人回味无穷！

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用料

18m+炸藕盒，年节硬菜！的做法

肉馅中加入切好的大葱末，适量的生姜粉
加入酱油，适量香油，1g左右的食盐（也可不加）
加入玉米淀粉，顺时针搅匀
20g的清水分两次加入，每次都把水搅进肉里再加下一次，顺时针搅拌上劲
盆里倒入面粉，土豆淀粉，我又加了一点点盐，260g清水搅匀（搅好的面糊不要太稀也不要太稠，面糊可以挂勺就可以了）
面糊中再加入一勺食用油搅匀备用
莲藕去皮切3mm左右的片
将肉馅抹在一片莲藕上，再用另一片莲藕盖上，稍微压紧一点，将周围的肉馅抹平
锅中倒入适量食用油，开大火烧至5-6成热，可用一根牙签放入油中，周围不停的冒小气泡就可以了，或者滴入一滴面糊，面糊很快的飘起来即可。

开中小火，将藕盒均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，面糊凝固结壳以后再翻面，一直炸至金黄色就可以出锅啦
要注意的是，如果复炸，需要开到中大火，放入藕盒，炸30-40秒即可出锅，复炸不需要太长时间哦！
最后，锅里剩下的油不要浪费，将剩下的面糊倒入油锅中，可以将油中的杂质全部吸附干净，夹出面糊就又是干净可用的食用油啦！