食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹

食蟹季，成功尝试一道江南传统名菜--面拖蟹。对蟹的大小没有要求，反而在口感上，层次更丰富，蟹黄更加鲜嫩，肉质更加细软，比大闸蟹更胜一筹呢~

用料  

食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹的做法  

1. 1. 食材准备，还有小半碗白面粉没有入镜。

2. 2. 刷蟹壳，去蟹脐，蟹腮，蟹劈开一分为二，开口地方沾上面粉；
   
   3. 中小火炸2分钟；
   
   4.剩余的面粉，加水拌成糊状。

3. 5. 捞出蟹，油中放入小葱和姜蒜煸香；
   
   6. 再下螃蟹和水，大火煮开转中小火，共12分钟，加入1勺老抽、料酒和半勺糖。

4. 7. 下毛豆和年糕，五分钟后加入凉水面糊，和半勺生抽；
   
   8. 加入面糊后，不断翻炒，防止糊锅，3分钟后出锅。