把子肉-这片肉在下饭界撑起半壁江山。

这道菜比外婆菜还下饭，明星想吃都吃不到

用料  

把子肉-这片肉在下饭界撑起半壁江山。的做法  

1. 肉洗净切成厚约1cm的条，放入冷水锅内大火烧开焯烫2分钟。

2. 捞出洗干净。

3. 葱姜切大片。

4. 起油锅，冰糖炒出糖色。

5. 放猪肉翻炒上色，再加酱油，生抽，料酒炒匀。

6. 将大葱，生姜，八角，桂皮放入砂锅。

7. 码入炒至上色的猪肉。

8. 剩余酱汁倒入锅中，加水没过猪肉，上大火烧开3分钟，撇去浮沫加盖小火煮90分钟，最后开大火收汁。

9. 小心翼翼将炖得酥软的把子肉盛出，肉片上泛红光，肉皮已经被酱汁浸得晶莹，看得见的柔韧Q弹，想吃！
   
   一刻也忍不住了！

小贴士

关于炖肉 ——炖肉的时候最好一次将水加够，若途中水吸干了，就加开水，加冷水会使肉质收缩，炖不烂。