家里人胃口小,去菜场就买两三块大排有点不好意思,买多了又吃不完…所以就红烧+炸,两吃!这款炸猪排可以直接吃,或者搭配小朋友最爱的番茄酱、甜辣酱、以及最最经典的辣酱油一起吃哦!
用料
大排 | 5-6块 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 3-5勺 |
生姜片 | 3片 |
生姜粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
又松又脆的家庭版炸猪排的做法
大排用锤子/刀背拍松,加盐、料酒、生姜片、生姜粉抓匀,腌制半小时以上(此处的步骤图可以看我红烧大排那篇)
热油锅,油尽可能多一点,像我这种比较节俭的,油没过大排的一半就行。将腌制过的大排两面轻拍一层淀粉
鸡蛋打匀,再放蛋液里沾一下
最后两面都裹上面包糠(用手稍微按压一下,面包糠多一点好吃)
用筷子试一下油温,像这样就可以了。油温低了的话,大排炸出来就会很油腻
中火,下大排炸,每面大约各炸15秒,盛出
小火复炸一次,切块,开吃!
小贴士
两次炸的时候都要等油锅够热了再放大排,否则油都被大排吸收了,大排就会很油腻的。第一次炸是为了定型,所以用中火;第二次炸是为了将大排炸熟,小火。