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酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.6W
酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图

酸菜鱼一直都爱！
这个做法简单味道也浓郁哦！

用料  

草鱼 1条3.8斤
木桶酸菜 一包半 200克
泡的小米椒 10个
小葱、蒜末、姜丝 适量
高度白酒 一瓶盖
白芝麻 适量
麻椒 适量
小红米椒 随意
香菜 适量
吃货 2头

酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法  

  1. 一条草鱼，洗净后分割、片鱼片、剁鱼骨，然后分成：一盆鱼片，一盆鱼骨鱼头。
    鱼片：放适量水、盐、鸡粉、白胡椒粉、油，先一个方向搅匀几分钟，然后放一点点淀粉，一个蛋清继续搅匀。
    鱼骨：放盐、鸡粉、白胡椒粉调匀后备用。

  2. 热油，把切碎的泡椒放锅里炒香然后倒入白家木桶酸菜，放盐鸡粉炒好盛出备用。

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第2张

  3. 起锅热油倒小葱、姜丝、蒜末、小红椒适量炒香

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第3张

  4. 把鱼头鱼骨倒入翻炒几下，倒一瓶盖高度白酒在锅里去腥提味

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第4张

  5. 倒入炒好的酸菜继续翻炒，然后加入足量水，调入盐，鸡粉，中火锅盖焖煮15-20分钟。

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第5张

  6. 把锅里的鱼和酸菜都捞出盛到大容器里，锅里只剩下汤

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第6张

  7. 再次烧开汤底，下鱼片，别翻碎，再次滚开后一分钟关火

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第7张

  8. 鱼片捞到步骤6的大容器里铺平哦，倒入合适水位的汤底。

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第8张

  9. 在鱼片上铺好：麻椒、香葱、蒜末、白芝麻、香菜

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第9张

  10. 浇热油！

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第10张

  11. 出锅！

    酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤图 第11张

小贴士

白家木桶酸菜味道好！

Tags：料包 酸菜鱼
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