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酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.79W
酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图

半专业版酸菜鱼，无添加剂。

用料  

酸菜 1包
鸡蛋 2个
黑鱼 1条(4斤左右)
小米椒 100克
葱姜蒜 适量
小红辣椒 适量
料酒 3大勺
盐 适量
鸡精 适量
生粉 适量
食用油 适量
香菜 2根

酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法  

  1. 黑鱼头，鱼尾巴等其他边边放到第一个容器

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第2张

  2. 鱼身片好，放在第二个容器里

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第3张

  3. 鱼片中加入适量料酒，盐，鸡精和适量的水。
    这是第一步酱鱼片，注意手法。(这一步用时五分钟左右，比较麻烦，耐心点儿)

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第4张

  4. 第一步 <酱鱼完成效果图> 鱼片呈现半透明状饱满状

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第5张

  5. 第二步酱鱼  加入两个鸡蛋白后继续上图手法，加入适量生粉后继续上图手法（如果没法把握生粉量，可以少量多次放）呈现上图效果就行。放置后用。

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第6张

  6. 锅里倒入适量葱，姜，蒜泥，小红椒和适当的食用油。

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第7张

  7. 调料炸出香味后，把鱼头和边边等第一个容器的放进去炒1分钟左右

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第8张

  8. 加入适量料酒，盖锅闷煮1分钟

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第9张

  9. 加入切好的米椒和酸菜，翻炒30秒左右

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第10张

  10. 加水，盖锅，大火闷煮20分钟左右(鱼比较大)。

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第11张

  11. 锅里只留下汤，其他全部捞出。
    锅里汤继续加热。

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第12张

  12. 加入酱好的鱼片，盖锅大火闷煮到翻泡为止。

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第13张

  13. 捞出鱼片（翻泡就得捞出来，再煮鱼片就老了）

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第14张

  14. 锅里的汤倒出，放上蒜，小红椒 ，葱(也可以加入芝麻，青花椒，香菜，看个人喜欢)

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第15张

  15. 热油

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第16张

  16. 淋上热油

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第17张

  17. 放上香菜，上桌😁

    酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)的做法步骤图 第18张
Tags：酸菜鱼 调料
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