烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 新菜式 > 下饭菜

“又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.1W
“又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图

酸菜鱼以草鱼为主料（今天用的花鲢）配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。今天就做一道能媲美饭店的酸菜🐟。

用料  

酸菜 500克
花鲢 一条（三斤左右）
泡姜 3块
野山椒 100克
泡萝卜 小半个
大蒜 适量
小葱 3根

“又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法  

  1. 买来的鱼骨肉分离，骨头斩块，鱼肉片成薄片用水冲一下血水，控水备用（嫌麻烦或者不怎么会的朋友这一步可以交给摊贩处理）这里我用的是花鲢（胖头鱼）做酸菜鱼可以选用很多品种的鱼如：草鱼 乌鱼 鲈鱼 鳜鱼 龙利鱼等等都可以，大家选择自己喜欢的鱼来做

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第2张

  2. 准备泡酸菜 泡萝卜泡姜 野山椒 泡红椒（家里没有泡菜系列的朋友可以在大一点的超市或者市场购买）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第3张

  3. 泡椒切节，泡姜酸菜泡萝卜切片。由于酸菜和萝卜的盐分含量比较重需要用清水泡一下去除多余的盐分和异味（尤其是在外面购买的酸菜）制作后才不会咸

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第4张

  4. 腌制鱼片，先在鱼片中加入多一点的盐和白酒抓拌到滑手腌制十分钟，然后将鱼片用清水冲洗一次（这样是为了更好的去除鱼的腥味）接着沥干鱼片的水，再次在鱼片中加一小勺的盐，一丢丢胡椒粉一小瓶盖的白酒抓拌至有粘手的感觉时加入半个鸡蛋清

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第5张

  5. 接着加入红薯粉（红薯粉颗粒粗不易散 需要用少许水提前湿润一下，没有红薯粉可以用土豆淀粉玉米淀粉）抓匀备用

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第6张

  6. 准备好的原材料，小葱切葱花，大蒜去皮，泡过水的酸菜挤干水，再剁一点蒜蓉放上几粒干辣椒节（淋油用）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第7张

  7. 起锅烧油，加入菜油少许（菜油炒出来颜色更黄更好看）色拉油和一块猪油（这样三合一的油炒出来更香）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第8张

  8. 油烧热后先下大蒜 泡姜泡椒炒出香味

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第9张

  9. 再下入酸菜和泡萝卜（因为酸菜水分较重，家里的火一直用大火炒就行）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第10张

  10. 炒至酸菜水分变少，酸菜表面开始微微发白就加入鱼骨头（炒酸菜的过程大概是3分钟左右）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第11张

  11. 加入提前烧好的开水（这里注意最好是用开水，这样冲出来的汤才白才浓。当然有骨头汤是最好的）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第12张

  12. 大火烧开调味：味精鸡精胡椒粉 白糖一丢丢，因为酸菜比较多盐味够了我就没加盐了，如果酸菜少盐味不够适量加点盐即可

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第13张

  13. 白醋少许

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第14张

  14. 鱼骨煮上两三分钟，捞出备用

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第15张

  15. 转小火，一片片的下如鱼片

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第16张

  16. 下如鱼片后转中火 别急着搅动，等鱼片微微定型后转大火轻轻推动，不用煮太久 鱼片有八成熟即可（鱼肉出锅后余温会让鱼完全熟透的，这样上桌刚刚好，煮20来秒即可）

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第17张

  17. 鱼片起锅后撒上少许花椒面（淋油后更香）准备淋油

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第18张

  18. 少许油

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第19张

  19. 下如准备好的蒜蓉和干辣椒节

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第20张

  20. 蒜蓉和辣椒节编出香味淋在鱼上即可

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第21张

  21. 最后撒上一把点睛之笔的葱花，这样一道酸爽开胃，老少皆宜的酸菜鱼就完成了。大家动🥢吧

    “又酸又菜又多鱼”的酸菜鱼（不需要调料包详细版）的做法步骤图 第22张

小贴士

之前在腌制鱼片的步骤写漏了怎样更好去除鱼的腥味 现已补上（鱼的牙齿以及肚子里的黑膜切记清理干净）
做得不好，仅供参考。有疑问的朋友可以评论留言

Tags：调料 酸菜鱼
猜你喜欢
酸菜鲈鱼“又酸又菜又多鱼”食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鲈鱼“又酸又菜又多鱼”方法 酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）方法 又酸又菜的酸菜鱼(家庭版)食谱大全及做法，烹饪好吃的又酸又菜的酸菜鱼(家庭版)方法 ㊙️酸菜鱼，酸菜吃起来又酸又爽口，鱼肉鲜嫩又入味，是一道不错的下酒下饭菜！食谱大全及做法，烹饪好吃的㊙️酸菜鱼，酸菜吃起来又酸又爽口，鱼肉鲜嫩又入味，是一道不错的下酒下饭菜！方法 酸菜鱼（无需调料包）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（无需调料包）方法 又酸又菜又多魚🐠的酸湯魚🐠食谱大全及做法，烹饪好吃的又酸又菜又多魚🐠的酸湯魚🐠方法 又酸又菜又多鱼（酸菜鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的又酸又菜又多鱼（酸菜鱼）方法 酸菜鱼🐟🐟🐟「又酸又菜又多鱼~」食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼🐟🐟🐟「又酸又菜又多鱼~」方法 好吃到想哭的酸菜魚（不需要调料包，全程自制超详细版）食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃到想哭的酸菜魚（不需要调料包，全程自制超详细版）方法 酸菜鱼（不需要买调料包就能做出五星酒店的酸菜鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（不需要买调料包就能做出五星酒店的酸菜鱼）方法
相关文章
简易版酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调料包）食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调料包）方法 不用料包，简单又好吃的无骨巴沙酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用料包，简单又好吃的无骨巴沙酸菜鱼方法 酸菜鸡（酸菜鱼调料包简易版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鸡（酸菜鱼调料包简易版）方法 麻辣酸菜鱼「无需调料包」食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣酸菜鱼「无需调料包」方法 不辣版酸菜鱼，超详细多图食谱大全及做法，烹饪好吃的不辣版酸菜鱼，超详细多图方法 酸菜鱼（黑鱼，调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（黑鱼，调料包版）方法 酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)方法 酸菜鱼（调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（调料包版）方法 又酸又脆又简单的酸包菜食谱大全及做法，烹饪好吃的又酸又脆又简单的酸包菜方法 木木的又麻又辣酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的木木的又麻又辣酸菜鱼方法
热门文章
酸菜鱼（不用调料包）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（不用调料包）方法 不用酸菜鱼料包的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用酸菜鱼料包的酸菜鱼方法 网红酸菜鱼，在家做酸菜鱼省钱又好吃~食谱大全及做法，烹饪好吃的网红酸菜鱼，在家做酸菜鱼省钱又好吃~方法 酸菜排骨（巧用酸菜鱼调料包）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜排骨（巧用酸菜鱼调料包）方法 「调料包版」酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的「调料包版」酸菜鱼方法 不辣又好吃的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不辣又好吃的酸菜鱼方法 又酸又辣又香又嫩的柠檬酸菜牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的又酸又辣又香又嫩的柠檬酸菜牛肉方法 酸菜鱼（无调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（无调料包版）方法 超简单酸菜鱼(巴沙鱼➕酸菜鱼调料包)食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单酸菜鱼(巴沙鱼➕酸菜鱼调料包)方法 酸菜酸汤鱼≈下饭又开胃食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜酸汤鱼≈下饭又开胃方法 酸菜鱼快手无太多调料版本食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼快手无太多调料版本方法 ㊙️方超详细不破的窍门‼️金汤酸菜鱼🐟♨️开胃酸口又下饭🍚食谱大全及做法，烹饪好吃的㊙️方超详细不破的窍门‼️金汤酸菜鱼🐟♨️开胃酸口又下饭🍚方法 不用调料包的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用调料包的酸菜鱼方法 「有鳞」酸菜鱼（调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的「有鳞」酸菜鱼（调料包版）方法 酸菜鱼…零失败做法又鲜又嫩食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼…零失败做法又鲜又嫩方法
热门搜索
芒果味QQ糖 公式法京酱肉丝 减压减脂虾仁豆腐 西班牙蒜香虾 内馅咖喱浓郁 自制无油剁辣椒 No113 用米饭做10道菜 手工豆沙 食堂粉皮回锅 处女作水煮鱼片 爸爸的糖醋排骨 养生山药萝卜饼 奶盖奥利奥冰沙 怎样成功打发蛋白 正啊～ 用卡士 南北杏雪梨猪肺汤 瑶柱菜心 爽滑豆腐脑 羊肉冬瓜汤内蒙 新姜炒牛肉 小猫午餐一人食 婴儿奶粉做酸奶 酸乳 柠檬玫瑰红茶 暴躁木耳炒鸡蛋 生炒花枝 松饼水果蛋糕 炝拌 翠绿莴笋丝 牛奶布丁吐司 大理石厚蛋蛋糕 榴莲酥酥酥酥 悶騷青苔小飯團 蛋糕历程 儿子10日减脂餐 西红柿小面 豆泥海苔卷 咖喱鸡饭配虾 豆腐葱烧豆腐大葱 超好吃的吮指排骨 八爷 鲜橙果冻 恩施土豆 羊肉汤仅简单记录 柠香抹茶玛德琳 豆瓣酥鱼 00后家庭咖啡馆
推荐内容
熊熊白白-10分钟快手酸菜巴沙鱼（酸菜鱼调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熊熊白白-10分钟快手酸菜巴沙鱼（酸菜鱼调料包版）方法 不加调料包的私房酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不加调料包的私房酸菜鱼方法 酸菜鱼的做法和步骤 酸菜鱼 美好又简单食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼 美好又简单方法 不用调料包的金汤酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用调料包的金汤酸菜鱼方法 家常版酸菜鱼简单又实惠食谱大全及做法，烹饪好吃的家常版酸菜鱼简单又实惠方法 好吃又好做的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃又好做的酸菜鱼方法 白家酸菜鱼调料，麻辣酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的白家酸菜鱼调料，麻辣酸菜鱼方法 懒人版酸菜鱼（海底捞/好人家酸菜鱼调料包加持）食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人版酸菜鱼（海底捞/好人家酸菜鱼调料包加持）方法 自制酸菜鱼（现成调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制酸菜鱼（现成调料包版）方法 酸奶版雪媚娘（详细又简单）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶版雪媚娘（详细又简单）方法 简单又好吃的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的简单又好吃的酸菜鱼方法 酸菜鱼片 · 快手调料包版食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼片 · 快手调料包版方法 酸菜鱼（好人家调料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜鱼（好人家调料包版）方法 麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）方法 简单又美味的家常版酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的简单又美味的家常版酸菜鱼方法
最近更新
  • 一条集美味、颜值于一身的紫薯水晶粽～
  • 糯米藕（附简单又快捷的灌米小技巧）
  • 无添加天然调味品-香菇粉
  • 核桃仁饼
  • 老干妈拌鸡丝
  • 我的极简主义生活
  • 绝味酸辣粉
  • 发糕仔
  • 慢碳-柠香酸辣青木瓜
  • 花开富贵(松仁菌王）
  • 无辣版宫保鸡丁
  • 老人孩子适合的红薯芝麻饼
  • 西米芒果水晶粽子/早餐2017.05.26/07:19
  • 『崇年』师娘·虾仁滑蛋
  • 生酮佛手瓜布朗尼
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.