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简单家常版虎皮凤爪

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.94W
简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图

用料  

鸡爪 大概20只左右
油 少许
蒜 一只
酱油 两小勺
十三香 一小勺
糖 两小勺
料酒 两小勺
蚝油 一勺
盐 一勺
老抽 一勺
生抽 两勺
胡椒粉 少许
干辣椒 两三个
八角 两三个

简单家常版虎皮凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净，剪指甲

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第2张

  2. 加入姜片凉水下锅焯水，水开两三分钟后捞出

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第3张

  3. 再次凉水洗净晾凉，晾干，我用吹风机吹了吹

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第4张

  4. 虎皮最重要的一步，放锅倒油开始炸，油要多点，盖过鸡爪，炸的时候一定要盖锅炸，要不然就得毁容。我是油五六成热的时候放入鸡爪，然后再开大火，等炸的上色，有小泡泡(大概像上图)一样时再转小火，油不嘭嘭的时候再掀开盖子，要不很危险。

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第5张

  5. 捞出后直接放冰水，我放的是凉水，多换几次水就行，泡大概四十分钟左右。

  6. 起锅烧油，葱姜蒜，花椒辣椒，八角白糖，(家里只有这么多材料)炒香，加水倒入鸡爪

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第6张

  7. 水要没过鸡爪，加入盐，十三香，料酒，蚝油，鸡精，胡椒粉，口味咸淡自己要尝尝。大火烧开转中小火，40分钟左右，最后转大火收汁即可。

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第7张

  8. 软糯香辣的鸡爪就出锅了，家里老人小孩吃的可以煮的再久一点，不喜欢吃辣的可以不放辣椒

    简单家常版虎皮凤爪的做法步骤图 第8张

小贴士

调味料我是根据自己喜好放的，炸的时候一定要小心。

Tags：凤爪 家常 虎皮
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