麻婆北豆腐

用料  

麻婆北豆腐的做法  

1. 将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎

2. 中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明

3. 锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味

4. 将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味

5. 将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可