简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝

猪肝补肝明目，养血和补钙，适合女性和孩子，酱爆猪肝是上海街头较多的一道菜了。
猪肝太熟口感会老，太生又不健康，所以时间、火候最关键。

用料  

简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法  

1. 猪肝切薄片后用清水多冲洗几遍洗掉血水后加料酒，淀粉、盐、胡椒粉腌制浸泡20分钟，洋葱、甜椒切块，姜切片、蒜瓣拍好，准备一个锅，锅内烧开水，淀粉水也小碗准备好。

2. 锅内水烧开后，倒入腌制好的猪肝，漏勺划散，倒计时30秒至猪肝断生变色立马漏勺捞出备用。30秒是我总结出来的。

3. 热锅冷油放生姜、蒜瓣略炸，然后放入洋葱甜椒翻炒变软加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒至近乎熟。

4. 然后放入猪肝翻炒24秒，加鸡精加入淀粉水勾芡出盘。

5. 成品出来，配上新蒸的白米饭，拌汁我和娃一人两碗很轻松！

小贴士

30秒和25秒是我摸索出来的最佳时间，口感正正好。