猪肝含铁丰富，适合贫血的人或小朋友吃，配菜的胡萝卜维生素含量比较高，配在一起的味道也是绝配了，如果不喜欢吃胡萝卜的可以加黄瓜片味道也是超赞的哦。
用料
| 猪肝 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 尖椒 | 4个（不吃辣的可以放青椒） |
| 红朝天椒 | 4个（可放可不放） |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 3-4根 |
| 老抽 | 三分之一勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粒 | 10粒左右 |
| 鸡精 | 适量（不喜可不放） |
好吃又简单的爆炒猪肝的做法
胡萝卜，尖椒、红朝天椒，葱姜蒜切好备用
猪肝切薄片放在小盆里
猪肝里放入一勺生抽，淀粉、料酒和少许色拉油拌匀，腌制10分钟左右
油里放入花椒粒炒香
然后放入葱姜蒜炒香，再放入胡萝卜炒软
放入青红辣椒炒熟，盛出备用
另起油锅，锅里稍微多放点油，油温热了放入猪肝翻炒均匀，加入剩下的一勺生抽，老抽和蚝油翻炒如图中这样就把刚刚炒好的配菜放进来至猪肝完全变色关火加盐和鸡精，翻炒均匀出锅
出锅开吃
小贴士
炒猪肝的油要多放点，这样炒出的猪肝才好吃，猪肝只要完全变色就立马关火，要不然炒老了口感就不好了，炒好的猪肝脆嫩滑，猪肝最好当顿吃完，下顿再吃就老了
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