空心菜焯水后加蒜泥凉拌爽口、开胃。再加辣椒花椒热油炝拌就更好吃了。
在四川入乡随俗，无辣不欢、无麻不欢，学到了一些辣椒、花椒小窍门，拌出的凉菜也是越来越好了！
用料
| 空心菜 | 1把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 玉米油 | 20克 |
| 蚝油 | 半勺（20ml） |
| 海鲜酱油 | 半勺（20ml） |
| 香醋 | 1小勺（10ml） |
| 白芝麻 | 少许 |
凉拌空心菜，快手家常菜的做法
空心菜洗净。起锅烧水，水中加一勺盐。空心菜焯水30秒左右捞出，放入冷水中一分钟左右捞出沥干水分。
攥干水分，切成段装入盘中备用。
准备蒜5瓣，切碎成末。花椒20粒。
干辣椒6个切成2段去籽。
加入海鲜酱油半勺（约25ml），蚝油半勺（20ml），香醋半勺（20ml），加入蒜蓉，撒些白芝麻在蒜蓉上。
起火烧油，用筷子测油温，筷子周边泛花时，油已经足够热，马上加入干辣椒和花椒。
然后将锅中热油浇到蒜末和芝麻上，迅速搅拌均匀。热油一泼到蒜蓉、芝麻上，香味四溢。
麻辣蒜香凉拌空心菜做好啦。
翠绿的空心菜，香味迎面而来。
小贴士
1. 空心菜焯水时间控制好，不要过长。 半分钟左右就可以。
2. 焯水后立马放进冷水中。
3. 拌之前要攥干水分。
4. 干红椒和花椒入油锅之前可以用水洗一下，避免烧糊。
5. 辣椒花椒入油锅后2秒左右浇到空心菜上。
6. 如果辣椒花椒油做多了，可以用一部分，其余部分可以用做其他拌菜或炒菜。
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