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烧汁茄子（风味茄子）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.34W
烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图

用料  

长茄子 两个
淀粉
花椒
干辣椒
蒜

烧汁茄子（风味茄子）的做法  

  1. 取小碗分别加入两汤勺生抽，半勺老抽，两汤勺糖，半汤勺醋，5汤勺水，半汤勺干淀粉，做成调味汁。这个其实没有硬性要求，喜欢吃甜的就多放点糖，喜欢带点酸味的就躲放点醋，可以依个人口味自行调制

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第2张

  2. 茄子切四条

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第3张

  3. 斜刀切成块

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第4张

  4. 把切好的茄子在清水中过一下，然后捞出把水控一下，盛入干燥的容器中，这样是为了好挂淀粉

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第5张

  5. 在茄子上撒入淀粉，然后用手抓匀，淀粉一定要撒够量，直到所以的茄子上都挂一层干淀粉为止

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第6张

  6. 锅中倒油，中火烧至油冒青烟，然后下茄子炸到硬壳后盛出

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第7张

  7. 大火再次把油烧到冒烟，复炸一遍茄子，炸到略发黄即可盛出

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第8张

  8. 锅中下少许油，大火烧热后下入花椒，干辣椒爆炒，下入蒜末煸炒，然后倒入之前调好的汁，烧至浓稠

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第9张

  9. 倒入炸好的茄子，将浓汁裹到茄子上，撒入香菜或者熟芝麻，即可出锅

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第10张

  10. 出锅

    烧汁茄子（风味茄子）的做法步骤图 第11张
Tags：烧汁茄子风味茄子 茄子 烧汁
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