酱焖金昌鱼

用料  

酱焖金昌鱼的做法  

1. 大金昌去鳞去内脏洗净，两边切出菱形刀口，抹上盐腌制10分钟

2. 姜切片葱蒜切碎备用

3. 热锅加亚麻籽油加葱姜蒜八角花椒粉爆香，加黄豆酱蒸鱼豉油炒香，改中小火，加料酒、醋

4. 将鱼下锅轻煎2分钟

5. 翻面再煎2分钟

6. 加清水没过鱼，大火烧开，改小火炖半小时

7. 炖I5分钟时可翻面，但是要小心铲掉皮。为了保持鱼的颜值，可不翻面，可每过一会儿用勺子或铲子往鱼身上浇汤汁，以便入味

8. 半小时后大火收汤，别收尽，留一些汤汁

9. 装盘，把剩余汤汁浇到鱼身上，撒葱花摆香菜