用料
豆豉金昌鱼的做法
鱼切花,涂抹少量盐,加料酒去腥,等待10分钟备用。
大火热油,加入姜蒜爆香,捞起备用。
锅里加入足够油,然后倒去金昌鱼,大火将鱼表面煎至金黄。
将姜蒜豆豉倒入锅中,中火和鱼一起煎。可加入1勺豉油调香。每一面煎一分钟。
加入淡盐生抽2勺,增加咸度和鲜味。此时锅里可能油不够了,可加入少量水。中小火继续煎鱼,注意重点煎鱼头和鱼尾。4分钟后即可出锅。