北风肆虐的天气还在持续,对吃的热情也是越来越难以浇熄。尤其像排骨这样的美味,一定要搭配能够饱满吸收其肉汁、口感上又相得益彰的食材。藕就是一个很好的选择,既解油腻,软糯的口味又能衬得排骨肉质的弹性,实为绝配。
将排骨与莲藕一同烧制,不仅是因为口味上合适,还因其有开胃健脾,增强食欲,有助于帮助食欲不振,以及消食的特点,十分适合在肉食较多的冬季,帮助身体调整状态,你馋了吗?
用料
排骨 | 250克 |
莲藕 | 1根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3根 |
盐 | 适量 |
莲藕烧排骨的做法
排骨冷水焯水,煮至沸腾盛出备用
莲藕去皮,切滚刀块备用
锅中热油,倒入排骨大火炒至金黄
锅中依次倒入干辣椒、八角、姜片继续翻炒片刻
锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
接着锅中倒入藕,大火翻炒片刻
锅中倒入开水没过食材,大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火炖45分钟
锅中倒盐,翻炒均匀
开吃啦!
小贴士
排骨要冷水焯水。