“蓝瘦香菇”这个段子一时间被炒得火热。今天我也来炒一盘😄
这段子明明是表达不开心的一种状态,做了这道菜居然拯救了不开心😏而且荤素搭配很有营养😄八大菜系里没有它,我姑且把它归纳到“治愈系”吧😂😂😂笑cry了~
用料
西兰花 | 300g |
猪瘦肉 | 200g |
香菇 | 200g |
淀粉 | 少许 |
葱花 | 20g |
姜丝 | 15g |
蒜末 | 15g |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
“蓝”瘦 香菇的做法
猪瘦肉洗净切丝或切片,撒上干淀粉抓匀,炒时保持鲜嫩。
主角登场,一个都不能少。
其中,西兰花要在沸水中焯一下,这样炒起来不会太干,味道容易进。15秒左右时间,捞出浸入冷水中,这样可保持鲜绿。凉后捞出沥干备用。
调水淀粉,里面加入少量鸡精。
热锅加入油,油热后加入葱姜蒜爆香。加入瘦肉翻炒出香味,加入香菇,再煸炒。最后把沥水后的西兰花加入锅中,与香菇瘦肉一起翻炒。这时可以散入适量盐,观察西兰花断生后,将水淀粉倒入锅中。因为西兰花和香菇是新鲜的,再翻炒中会出一些汁水,就不需要再加水了,这些汁水足以勾芡。汤汁收好后就可以关火出锅了。
反正我吃了这道菜是既不蓝瘦,也不香菇了😄
小贴士
1.瘦肉用淀粉抓匀可以再炒的过程中保持鲜嫩。
2.西兰花要焯水的。生炒不容易炒透,还很干,口感也不好。为了不想焯水后的西兰花失去绿色,可以使用冷水快速浸泡方法。