三色素开花

惊艳好吃的简素菜做法一看就会
——【三色素开花】
如今，素食风潮刮遍全球，越来越多的人成为素食者，其中不乏明星名流。为什么吃穿不愁的人们纷纷开始吃素呢？除去宗教信仰方面的因素，最大的原因恐怕就是：为了更加健康和美丽。
为身体健康：在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天，过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低，可降低高血压和高胆固醇含量，对追求健康的人具有很大的诱惑。据德国的一次研究显示，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，吃素还可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
为保持美丽：也有不少人是出于减肥、瘦身等目的。用素食方法来减肥有一定效果。素食能使血液变为微碱性，可促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉，达到减肥的目的。
为精神目的：另一类拒绝吃肉的素食主义者，是为了体现对动物的关爱、维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说，吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望，让心灵愉悦的感觉。
不过，对大多数人来说，也没必要刻意成为纯素食者，只需在饮食中增加纯素菜的摄入即可。尤其对我这样的肉食动物来说，纯素食也许会令美食的乐趣少很多吧。也许有一天身体或心灵自然需要时，会不由自主的做此选择。
素菜，其实也不一定代表清淡无味，稍稍变化也可以变得美味且美貌，新浪美食这方面的行家很多，比如慈实和小白素食，前者的料理基本已是素食艺术，每道素食料理在形神营养方面都让人叹为观止；后者更家常，适合一般的素食爱好者学习。
今天的这道菜，是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味，吃起来竟象有肉味似的，好神奇。
不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的眼里没了肉，抢着这菜嗖嗖下了一碗饭，嘴里嚷嚷着明天还要吃。
算算成本：鲜平菇：1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元，加上调味算5元吧。
稍摆一下盘，还是很惊艳和讨巧的！

用料  

三色素开花的做法  

1. 黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片

2. 平菇洗净，也处理成大小均匀的小片

3. 胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块（如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可）

4. 锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味

5. 另锅将油烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸熟

6. 将黑木耳和平菇，倒入锅中翻炒几下，加糖和美味鲜酱油、尖椒，再翻炒数下，即可起锅装盘

小贴士

◎摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可，很简单，一看应该就会的。
◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，方便摆盘。
◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！
◎这道菜胡萝卜本身有清甜味，不宜用过浓重的调味，主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油，酱油最好用美味鲜，这种酱油色浅、味鲜、咸味适度，所以也不用再加味精了。如果没有，就用生抽吧，但是要适度，不然酱味会过重，或加少许味精增鲜。