老头儿油爆虾家经常点的一道菜 现在自己家里也可以做啦 味道相当不错哦!
用料
臭豆腐 | 一盒 |
茭白 | 半根 |
毛豆 | 小把 |
大蒜 | 几瓣 |
干辣椒 | 几个 |
虾皮 | 小把 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 适量 |
臭豆腐炒茭白毛豆的做法
臭豆腐打开洗干净横着切2片状 (好处:容易炒碎),茭白切薄片(不要太大)毛豆洗好放一边,大蒜切下,干辣椒切段,小葱切细,虾皮准备好 所有材料准备好开烧
锅里放油 (平时烧菜的2倍油),油热放臭豆腐半煎半炒 差不多后盛出来
锅里如果还有油 可以稍微加点到平时炒菜的量,放大蒜 然后放茭白 毛豆 干辣椒 虾皮炒香后放臭豆腐继续炒
放料酒 生抽 老抽 耗油 糖 炒均匀后放少量水 继续翻炒后加点鸡精和小葱后盛起
小贴士
1.臭豆腐不用打太碎 炒炒会碎的 太碎会变成蛋炒饭样
2.所有调料自己配比 没有特别规定 说了也没用 比如有些人喜欢吃辣 喜欢咸点淡点的 有些人不喜欢 对吧
3.生抽是调色 多少看色泽
4.水一定要加 否则可能会干干的