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家常快手超简单卤味

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.58W
家常快手超简单卤味的做法步骤图

因为馋 没有技术含量

用料  

生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
油 少油健康
盐 适量
糖 适量
花椒 20粒
八角（大料） 2粒
桂皮 2小块
香叶 2-3片
葱姜蒜 随意
干辣椒 可有可无
啤酒 小半瓶
想卤的任何菜肉蛋 随意

家常快手超简单卤味的做法  

  1. 1.干腐竹提前温水泡发备用（我提前了两三个小时吧 用热水就很快
    2.菜-焯水备用（我买的藕和海带。海带请注意！稍微过下水就行 主要图个心理作用？干净一点？；这会儿焯太久后面正式卤起来再煮就容易煮面了……）
    3.蛋-煮熟过凉水去壳备用（我偷懒用的焯菜的水继续...反正要去壳....鹌鹑蛋差不多正常鸡蛋一半时间 开水三四分钟就差不多了）
    4.鸡翅&鸡爪-换锅水焯水啊！水里加葱姜&料酒去腥！水开后放进去焯 它们皮肤恢复紧致即可

    家常快手超简单卤味的做法步骤图 第2张

  2. 1.中火，锅里一点点油，放进所有干料炒出香味，差不多了倒水再加你喜欢的量的糖、生抽、老抽、盐（据说要用开水 有啥温度水放啥吧  随意一点  反正都还要煮开 别倒太多 食材进去水太多会扑出来啊..... 生抽啥的也慎重 不够味道后面再添都行 咸了就麻烦了
    2. 水开了放进所有食材和啤酒（理论上食材因为易熟程度不一样有投放顺序 但是我懒  就让食材彼此的香味尽早混合吧哈哈哈（大火煮开然后盖锅盖调小火开始慢卤！觉得味道不够再加料或者再加水避免咸了
    （3.我还放了一把枸杞  觉得更健康了哈哈哈；㊙️还放了一勺酒酿 隐约觉得酒酿应该是很神奇的助力）

    家常快手超简单卤味的做法步骤图 第3张

  3. 盖锅盖小火20分钟左右就差不多了，自己注意汤料的量。蛋/菜提前焯过水很入味了,卤蛋超绝！鸡翅的肉啊也是那种一抿就掉那种酥烂，鸡爪熟是熟了，就是还不够想象中那么软烂... 可以先盛出一碗吃起来继续卤....

    家常快手超简单卤味的做法步骤图 第4张
Tags：卤味 快手 家常
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