不知道有没有和我一样的童鞋,
从小不爱吃豆制品——食之无味,
但过桥豆腐满足了我对于
口味、鸡蛋、肉的追求😍
做起来……
用料
豆腐 | |
鸡蛋 | |
肉沫 | |
姜葱 | |
盐、鸡精 | |
生抽 | |
红椒碎 |
「肆木出品」-湘味过桥豆腐的做法
肉沫加入少许姜沫,倒入一点生抽,顺时针搅拌上劲,腌十分钟。
锅烧开水,放一小勺盐,水开后放入豆腐,焯一下水(这样切豆腐时,豆腐不会碎)。豆腐晾凉切片,放入碗碟中央。(建议大一点的碟子或浅口碗)
在豆腐的两侧,铺入肉饼,将鸡蛋打在肉饼上。摆盘后,撒少许盐和鸡精,淋一点食用油(一定要少放,后续还有调料汁)。
上锅蒸20-25分钟。此时切好葱末备用。
料汁:盐,鸡精,生抽,蚝油,兑入小半碗水。起锅,放一小勺猪油,放入些许红椒碎(装饰用),翻炒几下入料汁,水开烧两分钟即可关火。
豆腐出锅,撒入小葱段,浇上料汁,完成!期待你的作品!
小贴士
纯属个人爱好,欢迎交流。清淡口的童鞋,一定不要错过。