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火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.93W
火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法步骤图

用料  

鸡爪 适量
蒜 8瓣
姜 6片
辣椒油 1勺
盐 1勺
小米椒 4个
香菜 少许
麻椒 32粒
八角3 个
香叶 4片
生抽 2勺
蚝油 1勺
米醋 1勺
白糖 1勺

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法  

  1. 鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。

    火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法步骤图 第2张

  2. 锅中加入适量的清水、然后把处理好的鸡爪放入锅中、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶、把水烧开以后再煮10分钟，时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。

    火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法步骤图 第3张

  3. 浸泡降温以后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段、然后抓板均匀腌制30分钟即可。

    火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法步骤图 第4张

  4. 制作完成

    火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法步骤图 第5张

小贴士

1：煮鸡爪的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话很腥口感也不好，注意：水开以后再煮10分钟才行。

2：鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上，然后两边的鸡爪指也是这样开刀，再给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点避免伤到自己或者搞坏鸡爪，（注意：一定要小心，千万别为了嘴馋伤到自己啊！）

Tags：无骨 鸡爪 大厨
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