酸菜粉丝老鸭汤

大冷的冬天就适合来一锅酸辣开味浑身冒汗的汤锅，关键还管饱

用料  

酸菜粉丝老鸭汤的做法  

1. 鸭肉剁块冷水浸泡2小时，冷水下锅放鸭肉、料酒和姜片水开后继续煮5分钟 捞出 洗净，控干水分

2. 木耳纯净水泡4小时以上，粉丝剪掉线头。酸萝卜、泡姜、生姜、蒜切片，泡姜切小箭头

3. 锅里倒30克左右的油放生姜片 葱结鸭肉先大火再中火炒至鸭肉微黄

4. 
   倒入所有泡菜、蒜片、花椒炒出香味，倒入没过食材2cm的开水

5. 挑出葱叶转入炖锅中炖2小时

6. 
   根据口味调入适量盐放入粉丝和泡发的木耳继续煮6分钟左右 关火 撒葱花

7. 成品

8. 成品

9. 放上煮好的饺子

小贴士

PS：
1、炖煮的时间要根据自家鸭肉的老嫩程度调整
2、炖鸭肉的水可以适当多一点，粉丝会吸收一部分汤汁
3、里面的配菜可以换成自己喜欢的各种菇类，还可以把煮好的饺子放进汤里
4、很多老鸭子都是比较肥的，如果觉得油了可以在倒菜前把多余的油用小汤勺盛出来，用来煮其它的菜都很好吃