小时候看妈妈做给我们吃,现在想起来还记忆犹新,我现在就把步骤奉献出来。
用料
五花肉 | 100克 |
胡椒卜 | 一根 |
青红椒 | 各一个 |
五香豆干 | 五块 |
青黄豆籽 | 50克 |
花生米 | 50克 |
黑木耳 | 十只 |
豆瓣酱 | 一勺 |
姜、蒜 | 适量 |
盐、白糖、鸡精 | 适量 |
生抽、生粉 | 适量 |
老抽 | 少许 |
五彩胡萝卜丁青红椒丁五香豆干丁的做法
五花肉洗净切小丁,肥、瘦肉切好分开放,姜、蒜切片。
胡萝卜切丁、五香豆干切丁。
青红椒切丁,黑木耳泡开后切块。
花生米放入冷油锅,开小火翻炒炸出金黄色待用。
下油先放肥肉炒出油,放入姜、蒜片再放入瘦肉,放料酒、白糖、生抽、少许老抽至五成熟盛出。
再下油放入豆瓣酱炒出香味,先放入青红椒翻炒,再依次放入胡萝卜丁、青黄豆籽、五香豆干丁、黑木耳,放盐炒五分钟。
放入半熟肉丁,花生米加少许水大火烧开改小火再烧五分钟。
加鸡精,放水淀粉后起锅装盘。
小贴士
肥肉丁选炒出油后再放姜蒜,再放瘦肉,这样姜蒜不会炒胡,花生米同冷油一起下锅,不停翻炒,直至炒出金黄色。