最近将藕夹、春卷、茄盒都做了一遍，我家那位评论这个茄盒最好吃，所以将这个方子分享出来～
我也是第一次做，第一锅太好吃了，瞬间被分完，又做了第二锅…
这个方子挺吃面粉的，我试验过了，面糊厚一点炸出来的茄盒才酥脆
用料
| 茄子 | 1个 |
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 生姜粉 | 食量 |
| 十三香 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
椒盐茄盒🔥零失败的方子，新手也能做❗️❗️❗️的做法
肉末里加入1小勺生抽、1小勺蚝油，适量的盐、鸡精、小葱、生姜粉、十三香，打入一个生鸡蛋。调料不能加太多，后面炸好了还撒椒盐呢。
用筷子顺时针搅匀，可以舔一下筷子有淡淡的咸味就可以。
100克面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋，先搅拌。搅拌好了后加入适量的水，面糊不能太稀，要稍微厚一点。
面糊这个程度就可以了。如果家里没有椒盐，在这一步可以加一点食盐，在面糊里。
茄子洗净，切薄片。图中是一个茄子，可以做20个茄盒。茄子一定要嫩一点的
剩下的50克面粉倒入碗中，将茄子两面都沾上面粉。茄子容易变黑，所以要快速沾上面粉。我一开始用勺子，为了拍照好看，后面直接用手了。
用筷子将肉糊放在茄子上。不能放太多，否则会溢出来。
两片茄子夹好，稍微捏一下。因为茄子表面粘了面粉，所以很容易就粘在一起了。
烤盘里包上锡纸，将做好的茄盒放在上面。包上锡纸，是因为一会炸好的茄盒很烫，可以直接放在这个烤盘上。没有的话，直接放盘子里也一样的。
茄盒裹上面糊，待油温5成热就可以下锅炸了。
油温五成热：锅烧热没有水分时，倒入稍微多点的油，大火烧。用筷子插入，冒小泡泡时，就可以把火调到最小。茄盒很耗油，所以要一开始多放点油。
小火炸好的茄盒两面金黄。一定要全程小火，否则会外糊里生。炸的过程有点慢，要有耐心。
趁热吃：油锅用大火，将茄盒炸至两面金黄。撒上椒盐，真的是外酥里嫩，非常好吃😋，昨天忘记拍照了。炸好的茄盒放凉后，可以放冰箱冷冻层，吃的时候先用小火慢炸，等茄盒热透了，再开大火炸至表面金黄，最后撒上椒盐。
小贴士
1、茄子要买嫩的，细长直那种最好。茄子切开后，迅速两面沾上面粉，因为容易氧化变黑。
2、面糊不能太稀，茄盒表面挂的面糊，炸完非常酥脆，是好吃的关键。茄子炸完是软的，如果面糊太稀，软啪啪的茄盒并不太好吃。
3、猪肉馅不能太咸，吃的时候茄盒表面会撒椒盐。如果家里没有椒盐的话，也可以在面糊里稍微加一点食盐。
4、从冰箱里拿出的冷冻茄盒，一定要先用小火温热温透了，再开大火炸一两分钟至表面金黄。
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