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鱼香肉丝（简易零失败）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.94W
鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图

超级下饭的大菜，酸，辣，甜，咸，鲜俱全。

看到挺多食谱都是以g为单位，感觉拿捏起来比较麻烦，所以下面关于调汁，我直接以勺为单位，方便大家更直接地参考。

用料  

瘦肉 适量
木耳 10朵
胡萝卜 半根
青椒 半根
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 1大勺
盐、胡椒粉、料酒、生粉 腌肉用
酱汁配料（重点）：
白糖 1勺
陈醋 1勺
生抽 2勺
生粉 2勺
清水 3勺

鱼香肉丝（简易零失败）的做法  

  1. 胡萝卜、青椒洗干净后切丝，葱姜蒜切末备用。（部分材料图片没发）

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第2张

  2. 木耳切丝备用。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第3张

  3. 瘦肉洗净切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。然后可以加一小勺油拌匀，不仅能锁住水份保持嫩度，还能减少接下来翻炒肉丝时的粘连。为了入味可以腌制10-20分钟左右。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第4张

  4. 调酱汁：1勺白糖、1勺陈醋、2勺生抽，2勺淀粉，3勺清水，充分搅拌均匀备用 （因为家里老抽用完了，所以我直接用生抽）

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第5张

  5. 热锅倒油，把腌制好的肉下锅翻炒，炒到肉丝变白色盛出备用。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第6张

  6. 原锅倒入些许油，放入葱姜蒜爆香，加入1大勺豆瓣酱，炒香出红油。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第7张

  7. 先放入胡罗卜翻炒断生（因为不太好熟），再加入木耳、青椒翻炒均匀。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第8张

  8. 接着倒入备用的猪肉条翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第9张

  9. 到汤汁差不多浓稠了就可以出锅。装盘，撒上葱花，开吃。超级下饭。

    鱼香肉丝（简易零失败）的做法步骤图 第10张

小贴士

友情提示：
1、步骤中提到的比例均为大概标准，具体在制作的过程中，边根据个人口味稍作调整。喜欢甜的可以加多点糖。
2、这个菜需要的盐不多，因为酱油、豆瓣酱这些都有盐分。
有糖有醋的菜不加味精，不然味道会奇怪。
3、在调酱汁的时候加淀粉，其实就是最后出锅前的水淀粉勾芡，为了让汤汁浓稠，放在哪个步骤加都行。

Tags：简易 鱼香肉丝
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