[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼头的红烧肉

自从解码了不焯水，不放油，不炒糖色的糖醋排骨，红烧肉也就不在话下了！

本方中的勺子就是平时喝汤用的白瓷汤勺！

没有红烧酱油，可用生抽，老抽各一勺代替！

“鱼片私厨”家的糖醋排骨：

用料  

[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼头的红烧肉的做法  

1. 新鲜的五花肉一条，这里大约有750克，为所用材料的1.5倍！

2. 不要切太厚，大约1.2cm即可，
   因为这个厚度口感好，容易熟，
   省时，省力，省电/气，省水，
   最关键的是看上去量比较多，
   不会一人两筷子就空盘子了😂

3. 不加油，入锅干煸！

4. 烤至双面焦黄，沥出烤出来的油，能炒两盘青菜，省下不少油钱！
   而且，用这个油炒菜还特别香😂

5. 加黄酒，红烧酱油和冰糖，翻炒一会，滴几滴醋能除腥除油腻！

6. 加足够的开水，中火煮30分左右，筷子戳得进的时候即可收汁！

7. 中间查看并翻炒，以免粘锅！

8. 不要收的太干，因为剩下的可能是油，不是水！

9. 撒点芝麻或香菜装饰一下！

10. 小窍门一：肉不够土豆来凑，土豆蒸熟切块，收汁的时候入锅即可！

11. 小窍门二：肉不够豆腐泡来凑，迷你小豆腐泡，加水煮的时候入锅即可，超级好吃，味道和小吃店里的卤豆腐片一个样！