简单新手酸菜鱼

本来想做水煮鱼，因为本人不是很能吃辣就融合了几个方子，经过几次实验得出来这个酸爽开胃的酸辣鱼，直接买调料包省得买那么多调料还要秤精准用量，感觉麻烦。酸菜鱼调料包个人喜欢(好人家酸菜鱼)，千万不要买海底捞酸菜鱼调料包，真的难吃

用料  

简单新手酸菜鱼的做法  

1. 将草鱼斜刀切成大约0.5cm厚的薄片。不能切太薄，不然鱼肉容易散。

2. 将切好洗净的鱼片加盐抓洗两遍。盐可以让鱼肉更加紧实。煮制过程中不容易碎掉。洗好的鱼片是非常晶莹剔透的。

3. 鱼片加入腌鱼包和料酒腌制一小时入味，期间将葱姜蒜切好

4. 锅里放入豆瓣酱炒出红油，放葱，姜片，蒜，炒出香味放入酸菜，炒出香味儿放鱼头和鱼骨翻炒均匀。放热水加调料包烧开

5. 放入蔬菜煮熟后先捞出放盆底，再下鱼片，有时间的一片一片下，不会黏在一起，鱼片快速下完，煮开后再煮2分钟就可以出锅了，喜欢香菜的出锅后洒一些香菜，并在香菜上泼一勺热油就完成了。