特别喜欢吃鱼🐠
超级简单版的酸菜鱼
用料
| 酸菜越酸越好 | 适量，喜欢就多放 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 料酒 | 适量 两瓶盖 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 小块 |
| 花椒 | 喜欢麻多一点点 |
| 淀粉 | 少量拌匀即可不要也可以，有蛋清也行 |
| 蒜 | 7.8拌都行 |
| 江团 | 喜欢什么鱼就用什么鱼，调料根据鱼重量适当增加减少 |
| 泡椒 | 红的，青的多几个都可以，喜欢辣就多一点点，不要超过酸 |
| 干辣椒段 | 量比泡椒多 比酸菜少，即可 |
| 泡椒水，酸菜水， | 适量小碗即可 |
简单酸菜鱼的做法
购买鱼，切片，问问杀鱼师傅可否帮忙切，注意不要太薄也不要太厚，如果不能切，请师傅把鱼骨和鱼肉分离，回家自己切。
准备好所有调料
鱼腌制加工
鱼片，鱼骨，分开放调料腌制
调料:一个蛋清，一瓶盖料酒，生姜，大蒜，花椒，花椒粉，淀粉，搅拌均匀，放置十分钟，
烧油，调小火，煎鱼骨，双面煎至焦黄色，
重新烧油，多油，建议放猪油＋菜油，单纯一样也可以下配菜，酸菜，生姜，大蒜 ，花椒，翻炒几下，放入泡椒，炒出香味，放入一小半干辣椒段，再炒几下了放点点盐，，最后倒入泡椒水，和酸菜水，这样味道会更加浓郁，最后就是加鱼骨，加开水，这样汤会白，味更香，水冒放入鱼片，如果要摆盘就用漏勺把酸菜这些全部捞起来放在锅里，再煮鱼片
鱼片范纯白色，即可起锅，重新起锅烧油，多油，炒花椒，干辣椒段，爆香，马上关火，到再酸菜鱼上，即可！
这步要注意危险，避免油到出来烫到
小贴士
泡椒水，酸菜水，花椒颗，
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