土豆番茄烧排骨

这道菜的方子来自于日食记的“番茄排骨烩饭”，我照着做了发现太好吃了，排骨咸香、土豆软糯、番茄汤汁可口开胃，泡着米饭根本吃的停不下来😋。

不过烩饭吸满汤汁，稍微有点儿油腻，我就省去了最后加米饭的步骤，把它做成了一道菜。

用料  

土豆番茄烧排骨的做法  

1. 排骨洗净后凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。

2. 焯好后撇去浮沫，捞出备用。

3. 西红柿顶部用刀划十字。

4. 小锅烧开水后关火，放入西红柿，这样烫一下更好撕去外皮。

5. 待西红柿皮起皱后捞出来，很容易就能用手撕下来。

6. 撕好后切丁备用。

7. 锅里倒入适量油，中小火翻炒排骨，表面煎至金黄即可。

8. 倒入番茄丁炒至变软出沙。

9. 然后加入没过排骨的热水。

10. 这时开始调味，加入4勺番茄酱、4勺蚝油、6勺生抽和1勺盐。大火烧开后转小火炖45分钟，这个过程中可以准备土豆了。

11. 土豆削皮切小块，下锅前泡一泡水去除淀粉。

12. 土豆放入锅里一起炖煮15分钟。

13. 切几根芦笋做装饰，一般出锅前撒葱花，但我不吃葱，就用芦笋。

14. 芦笋过水焯熟。

15. 土豆变软煮熟后，收一收汤汁，撒上芦笋增加点儿绿色。

16. 装盘开吃！排骨肉香四溢、咸香可口，土豆融入了番茄的酸甜味儿，舀一勺汤汁淋在米饭上，开胃下饭，能多吃一碗米饭。