最近发现附近一家超市有新鲜大颗的芥菜!
立马买两颗回来准备腌!
用料
炒芥菜酸菜-含腌酸菜法的做法
腌酸菜很简单,买回来不用洗,去掉黄叶挂在阳台晒两天,把一锅洗米水或者煮粥的烫烧开,菜丢进不断翻动,保持开水状态烫三十秒左右捞出来,菜放凉,然后腌到玻璃容器里,我就是这样一个带盖的玻璃碗密封不是特别好但也没关系。把菜裹上粗盐,然后倒入放凉的煮菜水,室内25度阴凉处放置一个礼拜可吃。
炒酸菜:
酸菜洗好,挤干水份,切碎,放无油的锅里先烤干一下水分
酸菜拨到一旁,放油,爆香蒜末红米椒二荆条,然后炒一下酸菜,放鸡粉适量,如果有点干放点水,炒几分钟即可出锅。
装盘
就着鸡汤米线,棒棒啊!