让老公吃到爽的大盘鸡

最爱大盘鸡，可惜南方城市太少有了，且没找到好吃的商家，还死贵死贵的。于是就有了今天的大盘鸡。老公说今天晚饭真的吃的很爽，超级好吃。鸡肉入口化，土豆软糯可口。
我做的是两人份，肉的需求不大。食谱中都是自己的用量。大家自己看自己的分量哈。

用料  

让老公吃到爽的大盘鸡的做法  

1. 💡处理鸡肉
   1.鸡腿肉剁成块。我是去超市买的新鲜鸡腿，顺带让师傅给剁成块了。
   2.买回来的肉先清洗一下。
   3.鸡肉冷水下锅，放入去腥三件套（葱，姜，料酒）适量。
   4.煮开，撇去浮沫。清水把肉洗干净，控干水分备用。
   
   

2. 💡炒糖色
   1.热锅冷油（倒入比平时炒菜多一些的油）。
   2.放入冰糖，不停翻炒。小火
   3.炒到冰糖变为焦糖色，放入鸡肉，不断翻炒（多炒一会，炒出肉里面的水分）。
   4.鸡肉都上色后，放入葱姜蒜，接着翻炒，炒出香味。
   5.加入豆瓣酱，接着翻炒至均匀。
   6.加入桂皮，八角，花椒，干辣椒。继续翻炒。
   7.加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
   
   （注意：每加入一种调料都要不断翻炒，炒出他们自己的香味。）
   

3. 💡加食材
   1.倒入啤酒，适量水。整体没过鸡肉。
   2.大火煮开，转中小火闷20分钟。
   3.期间准备其他食材：土豆，萝卜，青红椒，切滚刀块。
   4.土豆用清水洗几遍，洗去里面的淀粉。
   5.鸡肉炖好后，加入土豆，胡萝卜，加入适量的盐，继续煮10分钟左右。（此时土豆不要太软）
   6.看土豆差不多软了就开大火收汁。（留一些汁来拌面）
   7.待汤汁浓稠就加入青红椒，洋葱，翻炒几下。
   8.关火。
   

4. 💡煮面条
   煮适量的面条。
   把面铺在底部，菜直接浇上。
   面条都超有味道，超好吃的

小贴士

1.冰糖要炒合适了。时间太短，不上色。时间太长，会变苦。