熏鲅鱼烟台本地做法

用料  

熏鲅鱼烟台本地做法的做法  

1. 把冷冻鱼，切成块后洗干净，把鱼骨上的血洗掉，块不要太大。放在盆里。将姜、葱、蒜剁碎，再放上花辣粉或五香粉加上生抽或六月鲜，少量料酒，不加盐，放在大碗里泡一小时，生抽或六月鲜酱油一定把葱姜蒜稍拌均匀，然后导入平盘，盖上保鲜膜，静止三小时。

2. 三小时后，下锅开炸。

3. 捞出控油

4. 装盘，开吃。

小贴士

1.腌鱼时不建议放盐，使用酱油调味，不然出品的熏鱼会很咸，而且破坏了鱼的鲜味跟肉感。（我们烟台海边做新鲜鱼，都不会提前用盐腌鱼。）
2.新鲜冷冻的鲅鱼，解冻后先切，再洗，不至于鱼肉散开，不好切。
3.如果觉得鲅鱼腥味重，可以加入适量料酒。