家常的做法,不需要回锅收汁。方法简单易懂,储存方便,省了很多麻烦。
用料
鲅鱼 | 1条 |
油 | 适量 |
汤汁 | |
花椒 | 一撮 |
大料 | 4粒 |
葱 | 一段 |
姜 | 4片 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
清水 | 适量 |
自制熏鲅鱼的做法
把汤汁所有调料放一起煮开5-8分钟左右,晾凉待用。可用小勺尝试味道,根据个人口味增减用料。
选新鲜鲅鱼一条,冷冻片刻容易切片
清除内脏,去头尾,切大概一指宽薄片。
出锅控出多余油脂,趁热放入汤汁中,上下翻动,捞出控好汤汁装盘
完成
小贴士
汤汁用料可根据自己的喜好增减,口味重多放酱油,喜甜可加糖。一定放凉再用。
鲅鱼切片时不宜太厚,一是炸不透,二是不容易入味。
炸好的鲅鱼片浸汤汁时动作要快,凉的鱼片不好入味,也不要浸太久,久了会味重不脆。