小时候每次逢年过节和家人下馆子,最期待端上桌的并不是什么大鱼大肉的硬菜,而是——桂花糖藕。
那甜蜜的滋味,绵密的口感,放进嘴里又黏又糯…
小编私心以为,桂花糖藕就是藕最好吃的做法。
但做糖藕可是个功夫活儿,不仅制作工艺十分繁琐,而且为了达到绵软的口感,更需要长时间的炖煮。因此大多数家庭都不会选择在家自己制作。
那有没有适合家常的糖藕做法呢?
小编今天就找到了饭店桂花糖藕的平替版…
电饭煲桂花糖藕!
尽管色泽不如饭店里卖的那么红亮,但小编敢打包票,它的口味绝对不会比饭店里卖的逊色!
更重要的是,操作非常简单!
晚上睡前把藕放入电饭煲内,设置好时间。等到第二天,就可以享用美味的桂花糖藕了!可谓是省力又省心!
用料
莲藕 | 1根 |
糯米 | 适量 |
冰糖 | 90克 |
红糖 | 250克 |
干桂花 | 5克 |
水淀粉 | 125毫升 |
【桂花糖藕】糯叽叽的桂花糖藕,在家用电饭煲轻松秒上手!的做法
提前将糯米放在清水中浸泡3-4小时。
把藕清洗干净,从藕节处将一根藕切成两段,削去皮。
在距藕节大约3厘米处,用刀切开。
糯米稍微保留一些水分,用手将米灌入藕孔中。
可以借助筷子,将表面上的糯米轻轻的拨到藕孔中,然后把筷子插进去压紧实。
将糯米灌到9成满时,把切下来的藕段盖上,插入牙签固定。
灌完糯米的藕正确示范如下。
将处理好的藕放入电饭煲内胆中,加入没过藕大约一指宽的水。
加入1碗(250g)红糖,6调羹(90g)冰糖。
临睡前将藕放入电饭煲内,调成“煮粥”模式,煮3小时。
打开锅盖,将糖藕取出放凉。
拆走牙签,拿掉盖子。将藕切成薄片装盘。
开小火,取1.5碗(375ml)煮过莲藕的糖水倒入锅中加热,一边搅拌一边缓慢分次倒入0.5碗(125ml)水淀粉。
当糖浆逐渐变浓稠,便可以关火,将其均匀的淋在切好的糖藕上。
最后撒上0.3调羹(5g)干桂花即可。
搞定!
小贴士
1、九孔藕爽脆,七孔藕粉糯,可以根据自己的口味来购买
2、一定要购买形状圆润,藕节两端完整的藕,否则内部可能会有泥沙。
3、糯米不宜塞得过满,否则煮后膨胀容易将固定处撑开。
4、可以用刀背轻敲牙签,让它插得更深,更稳固。
5、饭店里的糖藕都是用红曲米来上色的,色泽会更红,在家制作时用红糖即可。
6、口味偏甜的淘米粉们可以根据自己的口味增加糖量。
7、时间到后也无需立刻关闭电源,
8、换保温档继续焖煮,时间越久越入味。
9、莲藕表面产生的黑色斑点,是与空气接触后氧化导致,可以放心食用。