快手家常红烧肉

用料  

快手家常红烧肉的做法  

1. 五花肉放国内加冷水稍微煮下，水开即可，过下水，去腥，捞出沥干。

2. 把八角和桂皮放锅内，加油炒香。也可再加上香叶（我家里刚好没有了就没加）。

3. 继续在锅内加入姜和沥干水的五花肉，翻炒至有肉香（这里喜欢肥一点肉的可以少炒一会，不喜欢太油的可以多炒一会把肥肉里的油逼出多一些）。这里可加料酒炒，也可到下一步再加料酒（主要还是去腥味）

4. 挑出五角和桂皮（不要了）。在锅里加入一小把冰糖，炒化，一融化就把肉放里面翻炒上色。然后加入一勺老抽，两勺生抽，加水没过所有的肉（可以边煮边试下甜度和咸度适不适合自己口味，适当的增加冰糖和盐），盖上锅盖，中火闷煮30分钟左右，看着汁水越来粘稠，小火慢慢收汁。

5. 在煮的过程要偶尔翻看，避免水少了糊锅。也根据个人喜欢的口感看下火候，喜欢软烂的可以煮时间长些，不喜欢太烂的可以煮短。

6. 下面放了点生菜，摆盘，上面撒葱花。可根据个人爱好摆盘哦，色香味俱全的红烧肉就完成了。

小贴士

注意冰糖不要炒太久，或炒焦了，融化了即可，不然可以会有些苦味。