内蒙猪肉烩酸菜

内蒙的乡下到冬天都会杀猪做杀猪菜，配菜都是秋天腌制的酸菜，也就是白菜，现杀的猪骨头搭配酸爽的酸菜，是冬日里滋补贴膘的最佳美食！我家每年都会做杀猪菜，而我每年都吃不上，今年因为疫情，有半个多月的假期，在家里妈妈天天换着样子给我做菜吃，乡下大锅土灶，木材碳火，做出来的饭菜是城市里永远也吃不到的美味佳肴，因此我回到城市后，每天都在想念妈妈的味道，因为太馋了，所以就自己动手做一道妈妈的拿手菜，猪骨头烩酸菜，当然味道不如妈妈做的好，但也可以自我满足一下了！😃

用料  

内蒙猪肉烩酸菜的做法  

1. 猪脊骨泡出血水，冷水下锅加料酒生姜煮开，捞出温水清洗干净，控水备用。

2. 酸菜是超市买的袋装的，会有防腐剂和大量的盐，需要清水泡10分钟，然后多冲洗几遍，为了去掉盐和防腐剂。五花肉我喜欢肥瘦分开，配菜调味菜切好备用。

3. 煮开的猪脊骨。如果用新鲜猪骨的话，可以直接下锅炒，不用去焯热水，我的猪脊骨是买回来后放冷冻了，所以需要过冷水煮一下去腥味。

4. 五花肉里肥肉先下锅小火煸炒，加少量葵花油，翻炒成金黄色的肉干，放猪脊骨炒到金黄色，然后放瘦肉，也炒到金黄色。我放完猪脊骨后就把肥肉捞出来了，因为不喜欢吃烩菜里的肥肉就提前捞出来，撒少于盐，煸出油的肥肉变的干干脆脆的，加盐很好吃，是我可以接受的肥肉初吃法！

5. 然后放大葱生姜蒜下去炒，炒出香味后可以放调味料。两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺十三香调味粉，我妈都是放花椒大料的那种粉状物，我懒的买那么多，一个十三香就满足一切了。

6. 翻炒到猪脊骨上色，然后放土豆继续翻炒，在这里申明一下，（酱油的多少，大家可以自己控制，）

7. 土豆翻炒上色后加水盖住肉，开大火煮开后再开中火慢慢炖。

8. 水开后转中火慢慢炖。炖到一个小时后加入切碎的酸菜，在小火炖20分钟，时间大家自己掌控，水多就多多一些，水少就时间短一些。

9. 成品图～虽然不及妈妈做的好吃，但自己动手做出来也蛮好吃的，下次可以减少酱油量～酸菜多放一些～

10. 搭配米饭很好吃呀！

小贴士

注意盐的量
和东北烩酸菜是不一样的