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乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:7.66K
乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图

这道菜在中餐厅点菜率挺高，让老外吃了开心得飞起～上一期第11期，看了林大厨做的几道国宴菜：旭日东升、国泰民安、五谷丰登、心心相连、锦绣中华，让很多网友惊叹，弹幕不断有人想尝巧克力扳手和螺丝~ 林述魏，真牛！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：2小时以上
适用人数：2-4人

用料  

主料：牛排骨600克
配料：葡萄干25克、酸菜丝100克
其它：菜籽油40毫升、洋葱80克、大葱段40克、姜片15克、蒜片20克、陈皮10克、八角4克、香叶1克、白砂糖3克、红糖10克、老抽10毫升、生抽5毫升、盐3克、啤酒600毫升

乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法  

  1. 买的牛排骨，不是肋骨，哈哈~ 先用清水浸泡半小时，再用流动的清水冲洗干净。冷水下锅，煮开后中火煮5分钟，沥水冲凉。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第2张

  2. 洋葱洗净切丝。姜蒜洗净切片。大葱洗净切段。陈皮、八角、香叶、葡萄干洗净。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第3张

  3. 热锅冷油，下排骨煎黄。放入姜蒜片、陈皮、香叶、八角、大葱撒一点，爆香。林大厨是先炒料、加汤，把排骨放汤里熬的，根据个人操作习惯哈～就像一开始作为四川人，没看懂林大厨炒回锅肉时为啥不先把肉煸一下油再放其它料。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第4张

  4. 撒上葡萄干、加一小块红糖。家里没荔枝，也不喜欢吃。林大厨说了，就用葡萄干~ 哈哈~·~

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第5张

  5. 加3克白糖，我个人不喜欢甜食。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第6张

  6. 加10毫升左右老抽、5毫升左右生抽。老抽、生抽用的都是海天。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第7张

  7. 倒了600毫升左右啤酒，红烧以酒代替水， 烧出来的肉味道更鲜美~ 盖上锅盖，中火煮开后转小火煮2小时。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第8张

  8. 撒洋葱丝和剩下的大葱炒匀，3克盐、炒匀收汁。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第9张

  9. 买的东北酸菜丝，清水洗几遍、水挤干，入沸水过一下，捞出挤干水，铺在盘子里。

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第10张

  10. 烧好的排骨装盘，迭迭香装饰~ 林大厨说这道菜就是要黑，还真是黑~

    美食DIY就是这么简单！

    乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“粤式荔枝牛肋骨”的做法步骤图 第11张

小贴士

1、排骨要浸泡、飞水，去除血水。
2. 操作步骤可以像林大厨那样先炒料再下排骨，随个人习惯。
3. 排骨烧的时间最好超过1小时，否则吃起来不酥。

Tags：肋骨 乐活 教主 粤式 中餐厅
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