红烧大虾，油爆大虾，油焖大虾其实都是差不多的，只是叫法不同罢了，取其精髓都是浓油赤酱，上海人偏爱的甜鲜口味。好吃到虾壳都要嗦干净。
用料
| 基围虾 | 17只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蕃茄酱 | 1勺 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3小片 |
| 葱 | 2根 |
油焖大虾（厨房小白也能完美复刻）的做法
虾洗净，抽虾线，开背
锅烧热，油稍微多一点，将虾中小火两面煎透，煎出虾油，虾壳煎脆了，就差不多了。
煎虾的同时准备调料，这样的汤匙，将一勺蚝油，两勺生抽，一勺番茄酱，清水3勺，调好。
虾煎透后，加入葱姜蒜爆香，料酒去腥。
倒入调好的调料，白糖三小勺，可以适当加一些清水，差不多要没过虾一半多一点，小火焖个5分钟。
大火收汁，出锅。
脆脆的虾壳，鲜甜Q弹的虾肉，外面裹着浓郁的酱汁。快开动吧！好吃到吮手指都停不下来……
小贴士
虾一定要事先处理虾线，开背更容易入味。蕃茄酱是精髓，一定要加哦！
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